☆液体を沸点まで加熱し、蒸気を冷却・液化して集める操作
・日本では、ウイスキーなどで「蒸溜」も用いる
・液体の成分を、沸点の差を利用して分離を行う
　－化学工業上きわめて重要な技術
　－石油製品の精製・製造などに用いられる
・蒸留酒の場合、
　アルコールと水の沸点の違いを利用してアルコール度数を高める
・ウイスキーの場合、2回行うものと3回行うものがある
　－　1回目の蒸留
　－　3回行う場合に実施
　－　最後の蒸留
・それぞれに対応する蒸留釜がある
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