☆牛乳から分離・抽出した液体
・「フレッシュ・クリーム」とも言う
　－泡立てたものは「ホイップ・クリーム」
・牛乳から遠心分離法によって比重の軽い乳脂肪分を抽出する
　－乳白色で濃度がある
　－西洋料理、洋菓子、コーヒーなどに用いる
・乳脂肪のみを原料とし乳脂肪分18%以上のもの
　－ライト・クリーム　18～20%　コーヒーなどに用いる
　－ヘビー・クリーム　40～50%　ホイップ・クリーム用などに用いる
・乳酸発酵させたものは、「サワー・クリーム」と呼ばれる

【カクテル】

・　(S)　☆☆　(卵白)
・　(S)　☆☆☆
・　(S)　☆☆
・　(S)　☆☆☆
・　(S)　☆☆
・　(S)　☆☆
・　(S)　☆☆
・　(S)　☆☆
・　(S)　☆☆☆
・　(S)　☆☆　(卵白)
・　(S)　☆☆☆
・　(S)　★★★
・　(S)　☆☆☆
・　(S)
・　(S)　☆☆
・　(S)　☆☆
・　(S)　☆☆
・　(S)　★★★
・　(S)　☆☆
・　(S)　☆☆
・　(S)　☆☆
・　(S)
・　(S)　★★
・　(S)
・　(S)　★★
・　(S)　☆☆☆
・　(S)
・　(S)　☆☆☆
・　(S)　☆
・　(S)　☆☆
・　(S)　☆☆
・　(S)　☆☆☆
・　(S)　☆☆☆
・　(S)　☆
・　(S)　☆☆☆
・　(S)　☆☆☆
・　(S)　★★
・　(S)　☆☆
・　(S)　☆　(卵白)
・　(S)　☆☆
・　(S)　★★★
・　(S)　☆☆
・　(S)　☆
・　(S)　★★★
・　(R)　☆
・　(R)　☆☆
・　(L)　☆☆　(全卵)
・　(L)　☆
・　(L)
・　(H)　☆☆☆
・　(H)　☆☆
・　(H)　☆☆☆
・　(H)　(ココア・パウダー)
・　(H)　☆☆
・　(H)　☆☆
・　(H)　☆☆
・　(H)　☆☆
・　(F)
・　(F)　(ココア・パウダー)
・　(N)(H)　☆

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