☆アイルランドで造られるウイスキー
・アイルランド共和国と英国北アイルランドの両方を含む
・世界5大ウイスキーの1つ
　－スコッチ・ウイスキーと、ウイスキーの起源を争っている
・アイリッシュ・ウイスキーの条件
　(1)穀物類を原料とすること
　(2)麦芽に含まれる酵素により糖化し、酵母の働きによって発酵させていること
　(3)蒸留時にアルコール度数は94.8度以下であること
　(4)木製樽に詰めること
　(5)アイルランド共和国、または北アイルランドの倉庫で3年以上熟成させること
・アイリッシュ・ウイスキーの伝統的な特徴
　－モルト(大麦麦芽)と未発芽大麦を原料に用いる
　－ピート(泥炭)を使用しない
　－ポット・スチル(単式蒸溜器)で3回蒸溜する
・一般的に、なめらかで穏やかな味わい
・18世紀にはウイスキーの生産量は世界一だった
　－アイルランドには何百という蒸留所が存在していた
　－19世紀ごろから、スコッチ・ウイスキーが台頭してきた
　－20世紀には衰退したが、21世紀になり徐々に復活してきている
・アイルランドの主な蒸留所
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