☆デンマーク出身の植物学者　(1842-1909)
・カールスバーグ社の微生物部門で、
　パスツールの理論を応用した「酵母の純粋培養法」を確立
・ビールに適した酵母のみを、抽出し培養することができるようになった
・これにより、下面発酵のビールが安定的に製造でき、
　長期の保存が可能になった