☆野菜や果実を、酢や塩水に漬け込んだ西洋風漬物、また、その漬汁
・「pickle」は「漬物、酢漬け」の意味
　－また、魚や漬け物などの「漬け汁」の意味もある
・胡瓜の酢漬けが代表的
　－オードブル、サラダなどに使用される
・漬け込む野菜
　－胡瓜、人参、大根、玉ねぎ、カリフラワー、トマト、ピーマン
　－いちじく、レモン、梨、さくらんぼ
・酢などに加える香辛料
　－砂糖、クローブ(丁子)、ローレル、シナモン、唐辛子
・日本の漬物は発酵食品だが、ピクルスは発酵食品とは限らない
　－発酵をさせないように加熱消毒した酢漬けが主流
　－乳酸発酵させたものもある